ROCHER ROUGE – CHÂTEAU CALISSANNE
Vin rouge sec AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, structuré et fruité, avec notes de garrigue et finale boisée. Idéal avec viandes grillées et fromages affinés.
Cépage
Syrah majoritaire, complétée par du Cabernet-Sauvignon
Appellation
AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
Profil aromatique
Fruité (fruits noirs mûrs), épicé (poivre, garrigue), légèrement boisé
Degrée d'alcool
14% vol.
Le conseil du sommelier
Ouvrir 1 heure avant service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servir à 16–18 °C pour un plaisir optimal.
PropriétésOrganoleptiques
Couleur et Apparence
Rouge profond aux reflets grenat intenses.
Arômes Olfactifs
Complexe et séduisant, mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre) à des notes de garrigue, d’épices douces et une subtile touche boisée.
Arômes Gustatifs
Ample, structurée, avec des tannins veloutés. La finale, longue et aromatique, laisse une impression chaleureuse et harmonieuse.
Température de service
16–18 °C
Conservation
5 à 8 ans
Accords Mets & Vins
Apéritifs : Tapenade noire, charcuteries fines
Plats : Agneau rôti aux herbes de Provence, côte de bœuf grillée, civet de sanglier
Fromages : Comté affiné, tomme de montagne, fromage de brebis corsé
Un vin de caractère
Crédits photo et propriété Medias: CHATEAU CALISSANNE
Le produit en détails
Description
Un rouge de caractère au cœur de la Provence
Le Rocher Rouge est l’une des cuvées emblématiques du Château Calissanne, exprimant toute la puissance et l’élégance du terroir des Coteaux d’Aix-en-Provence. Issu des plus belles parcelles du domaine, il incarne l’âme méditerranéenne à travers un profil intense, structuré et généreux.
Vinification
La récolte s’effectue manuellement, deuxième quinzaine de septembre, ce qui permet de réaliser un tri si cela s’avère nécessaire. Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés puis refroidis. La vinification s’opère durant trois semaines dans des cuves thermo-régulées de petits volumes. Le cas échéant, un pigeage modéré est réalisé durant la phase de macération. La mise en barriques et demi-muids se fait dès l’écoulage de la cuve de vinification. La fermentation malolactique suit l’entonnage. L’élevage se poursuit au minimum sur 14 mois.
Médailles et concours
3 étoiles – Rocher Rouge – Millésime 2015
Guide Hachette des Vins 2018
Médaille d’Or – Rocher Rouge – Millésime 2015
Concours des Vins d’Aix-en-Provence 2020
Coup de cœur « Guide Hachette des vins 2015 » – Rocher Rouge – Millésime 2012
Données techniques
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Appellation : AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
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Cépages : Syrah majoritaire, complétée par du Cabernet-Sauvignon
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Terroir : Sols de cailloutis calcaires, ensoleillement optimal, influence du Mistral
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Vinification & élevage : Vendanges manuelles, macération longue pour extraire couleur et arômes, élevage partiel en barriques pour gagner en complexité
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Degré d’alcool : Environ 14 % vol.
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Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Le CHATEAUCALISSANNE
L’art du vin au cœur de la Provence
Situé à Lançon-Provence, entre Salon-de-Provence et l’étang de Berre, le Château Calissanne s’étend sur un domaine exceptionnel de plus de 1 200 hectares, dont 110 hectares de vignes et 60 hectares d’oliviers. Ce terroir unique, baigné de soleil et protégé par des collines calcaires, est le berceau de vins d’exception et d’huiles d’olive réputées.
Le sol, composé de cailloutis calcaires et d’argiles, allié à l’influence du Mistral et à un climat méditerranéen chaud et sec, confère aux raisins une maturité optimale et une concentration aromatique remarquable. Ici, la nature est préservée et la viticulture est menée dans le respect des équilibres environnementaux, avec une démarche engagée vers une viticulture durable.
Le Château Calissanne produit des AOP Coteaux d’Aix-en-Provence et des IGP Méditerranée en rosé, blanc et rouge. Ses cuvées phares, comme Clos Victoire ou Château Calissanne Prestige, incarnent la richesse et la diversité de ce terroir. Les vins se distinguent par leur élégance, leur puissance maîtrisée et leurs arômes typiquement provençaux mêlant fruits mûrs, fleurs et notes de garrigue.
Plus qu’un vignoble, le Château Calissanne est un lieu d’art de vivre provençal où se conjuguent tradition, innovation et hospitalité. Son caveau accueille visiteurs et amateurs pour des dégustations conviviales, offrant ainsi une immersion complète dans l’univers généreux et raffiné de la Provence viticole.
Entre collines calcaires, oliveraies centenaires et vignes baignées de lumière, le Château Calissanne signe des vins qui reflètent l’âme ensoleillée du Sud.
