NUITS-SAINT-GEORGES LES CAILLES PREMIER CRU – MAISON BOUCHARD PÈRE & FILS
Premier Cru de Nuits-Saint-Georges au caractère charnu et élégant, mêlant fruits noirs, boisé délicat et tanins soyeux. Beau potentiel de garde.
Cépage
100 % Pinot Noir
Appellation
Nuits-Saint-Georges Premier Cru – Côte de Nuits
Profil aromatique
Fruité (petits fruits noirs), boisé élégant, touche épicée, bouche charnue et équilibrée.
Degrée d'alcool
13% vol.
Le conseil du sommelier
Servir après un carafage de 45 minutes pour libérer toute l’expression aromatique. Idéal à déguster après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.
PropriétésOrganoleptiques
Couleur et Apparence
Rouge rubis profond et brillant.
Arômes Olfactifs
Bouquet intense de petits fruits noirs, agrémenté de notes boisées et délicatement épicées.
Arômes Gustatifs
Ample et charnue, dotée d’une structure soyeuse aux tanins élégants.
Finale :Persistante, harmonieuse, avec un grand potentiel de garde.
Température de service
17-18 °C
Conservation
7 à 10 ans et plus
Accords Mets & Vins
Viandes : Gibier, venaison, viandes en sauces
Fromages :Époisses, Ami du Chambertin, Langres
À éviter :
Plats excessivement épicés ou pimentés
Produits de la mer délicats
Le produit en détails
Situation & Élevage
VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
VINIFICATION : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en
petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du
millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours.
ÉLEVAGE : est réalisé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 40 à 50% de fûts
neufs.
VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune offrent des
conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.
Description
L’élégance rare d’un terroir prestigieux
Situé au sud de la commune de Nuits-Saint-Georges, le climat des Cailles se distingue par son élégance et sa finesse. Répertorié dès 1892 comme “tête de cuvée” par Danguy et Aubertin dans Les Grands Vins de Bourgogne, ce terroir est reconnu pour produire des vins à la fois charnus et harmonieux. La Maison Bouchard Père & Fils y cultive 1,08 hectare, sur un sol unique de calcaire oolithique, garant d’une grande précision aromatique.
Données techniques
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Appellation : Nuits-Saint-Georges Premier Cru – Côte de Nuits
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Climat : Les Cailles
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Cépage : 100 % Pinot Noir
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Superficie totale de l’appellation : 3,81 ha
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Superficie du domaine : 1,08 ha
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Exposition : Est / Sud-Est
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Sol : Calcaire oolithique
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Vendanges : Manuelles, en petites caissettes de 13 kg, tri manuel soigné
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Vinification : Égrappage total ou partiel selon le millésime, fermentation en petits contenants, cuvaison de 15 à 20 jours, pressurage doux
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Élevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne français (40 à 50 % neufs)
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Vieillissement : En caves des Bastions de l’ancien Château de Beaune
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Degré d’alcool : Environ 13 % vol.
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Température de service : 17-18 °C
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Potentiel de garde : 7 à 10 ans et plus
La MaisonBOUCHARD PERE ET FILS
Bouchard Père & Fils – Plus de deux siècles d’excellence bourguignonne
Fondée en 1731 à Beaune, la maison Bouchard Père & Fils est l’un des plus anciens et prestigieux domaines viticoles de Bourgogne. Depuis près de trois siècles, elle incarne un savoir-faire unique et une quête permanente de perfection, produisant des vins qui expriment avec fidélité la richesse et la diversité des terroirs bourguignons.
Un patrimoine viticole exceptionnel
Avec plus de 130 hectares de vignes, dont 12 hectares en Grands Crus et 74 hectares en Premiers Crus, le domaine possède l’un des plus beaux patrimoines viticoles de Bourgogne. Les parcelles emblématiques, comme la Vigne de l’Enfant Jésus en Beaune Grèves, sont cultivées avec un profond respect du terroir, alliant tradition et viticulture durable.
Savoir-faire et exigence
Chaque vendange est effectuée à la main, avec un tri méticuleux pour ne garder que les plus beaux raisins. La vinification, adaptée à chaque climat et millésime, s’appuie sur un équilibre subtil entre techniques traditionnelles et innovations maîtrisées, afin de préserver l’expression pure de chaque parcelle.
Une réputation internationale
Les vins signés Bouchard Père & Fils sont recherchés dans le monde entier pour leur élégance, leur précision aromatique et leur capacité de garde exceptionnelle. Du charme gourmand des appellations villages à la complexité des grands crus, chaque bouteille reflète la passion et le savoir-faire transmis depuis plus de 290 ans.
