BOURGOGNE PINOT NOIR – DOMAINE RENÉ BOUVIER
Bourgogne Pinot Noir rouge sec et fruité signé René Bouvier, mêlant cerise, framboise et notes florales, avec une bouche souple et harmonieuse.
Cépage
100 % Pinot Noir
Appellation
Bourgogne Pinot Noir – Côte de Nuits
Profil aromatique
Fruité (cerise, framboise), floral, notes épicées légères, bouche souple et harmonieuse.
Degrée d'alcool
13% vol.
Le conseil du sommelier
Servir légèrement rafraîchi à 15 °C pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Idéal à déguster jeune sur sa gourmandise ou après quelques années pour plus de complexité.
PropriétésOrganoleptiques
Couleur et Apparence
Rouge rubis brillante et limpide.
Arômes Olfactifs
Arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevés par une touche florale et des notes légèrement épicées.
Arômes Gustatifs
Souple et friande, avec une belle matière et des tanins fondus.
Finale :
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Gourmande et persistante, sur la fraîcheur du fruit.
Température de service
15–16°C
Conservation
3 à 5 ans
Accords Mets & Vins
Entrées
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Œufs meurette (plat bourguignon par excellence)
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Salade de gésiers confits
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Pâté en croûte à la volaille ou au canard
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Terrine de lapin aux herbes
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Carpaccio de bœuf
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Feuilleté de champignons de Paris et girolles
Plat:
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Veau braisé
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Quasi de veau au jus parfumé à la cardamome
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Volaille rôtie
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Porc mijoté au jus simple
Fromages :
Pâtes molles à croûte fleurie (douceur crémeuse)
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Brie de Meaux affiné
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Chaource
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Coulommiers
Pâtes molles à croûte lavée (plus de caractère)
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Langres
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Époisses (léger affinage pour ne pas dominer le vin)
Pâtes pressées non cuites (texture ferme, goût fruité)
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Saint-Nectaire fermier
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Tomme de Savoie
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Cantal entre-deux
À éviter :
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Plats très épicés ou à base de poisson délicat
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Mets sucrés
Le produit en détails
Crédits photo:
Joël Fanet
Propriété Medias: Domaine RENE BOUVIER
Situation & Élevage
Viticulture
Le domaine a une approche de la viticulture totalement respectueuse de l’environnement. Les sols sont travaillés depuis toujours. Les ceps sont issus de sélections massales. Les travaux en vert sont soignés : ébourgeonnage pour équilibrer la charge, palissage des rameaux afin d’aérer la végétation, rognage après la fleur, etc. Ce travail préalable assure naturellement un rendement faible. Un tri sur pied est réalisé 2 à 3 semaines avant les vendanges. Toutes les parcelles du domaine sont vendangées à la main.
Vinification
Après un tri sur table, les raisins sont versés par gravité dans des cuves thermorégulées. Une moyenne de 50% de vendanges entières est intégrée suivant le millésime. Les fermentations se font en levures indigènes. Peu d’interventions mécaniques pendant la cuvaison, c’est l’infusion qui est privilégiée. L’élevage dure environ de 14 à 16 mois en fûts et cuves. Les mises se font en réduisant les apports de S02. Les périodes de mises en bouteille sont choisies en fonction du calendrier lunaire
Description
L’expression accessible et raffinée de la Côte de Nuits
Issu de vignes de 40 ans en moyenne, réparties sur Marsannay, Gevrey-Chambertin, Brochon et Fixin, ce Bourgogne Pinot Noir tire son caractère de terroirs variés mais nobles. Alliant gourmandise et structure, il séduit par sa finesse aromatique et sa souplesse, offrant un plaisir immédiat tout en pouvant se garder quelques années.
Données techniques
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Appellation : Bourgogne Pinot Noir – Côte de Nuits
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Producteur : Domaine René Bouvier
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Cépage : 100 % Pinot Noir
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Âge moyen des vignes : 40 ans
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Viticulture : Respectueuse de l’environnement, sols travaillés, ébourgeonnage, palissage, rognage après floraison, rendement naturellement faible, vendanges manuelles avec tri sur pied
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Vinification :
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Tri manuel sur table
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Environ 50 % de vendanges entières selon le millésime
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Levures indigènes
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Infusion douce, peu de remontages
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Élevage : 14 à 16 mois en fûts et cuves
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Mise en bouteille selon le calendrier lunaire, SO₂ réduit
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Degré d’alcool : Environ 13 % vol.
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Température de service : 15–16 °C
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Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Le DomaineRENÉ BOUVIER
Domaine René Bouvier – L’élégance et l’authenticité de la Côte de Nuits
Situé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, le Domaine René Bouvier est une référence incontournable des grands vins de Bourgogne. Fondé il y a près d’un siècle, ce domaine familial est aujourd’hui dirigé par Bernard Bouvier, représentant la troisième génération. Fort de son expérience et de sa vision, il perpétue un savoir-faire artisanal tout en intégrant des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
Le vignoble s’étend sur plus de 30 hectares, répartis sur une trentaine de climats allant de Marsannay à Gevrey-Chambertin et Fixin. Les terroirs, majoritairement argilo-calcaires, sont travaillés avec un soin extrême, favorisant l’expression la plus pure de chaque parcelle.
La philosophie du domaine repose sur une viticulture de précision : labours traditionnels, vendanges manuelles, tri rigoureux et utilisation de levures indigènes. Les vinifications privilégient l’infusion douce et l’expression aromatique du Pinot Noir, avec des élevages maîtrisés en fûts de chêne pour préserver l’équilibre et la fraîcheur des vins.
Les cuvées du Domaine René Bouvier se distinguent par leur élégance naturelle, leur intensité aromatique et leur capacité à vieillir harmonieusement. Qu’il s’agisse de crus prestigieux comme Gevrey-Chambertin ou de vins d’appellation plus confidentiels comme Marsannay, chacune reflète l’identité de son terroir avec sincérité et justesse.
Entre tradition et modernité, le Domaine René Bouvier incarne l’art du Pinot Noir bourguignon, dans une approche respectueuse et engagée.
